Speculaas

De banketbakkers draaien in deze tijd overuren,
om al dat heerlijke speculaas voor ons te bakken.
Voor de grote poppen…..

Zijn er de speculaasplanken.

Voor de kleine speculaasjes, wordt er sinds mensenheugenis,
een speculaasjesmachine gebruikt, dit is een antieke.

Hoe oud hij is weet ik helaas niet, maar hij is veelvuldig gebruikt.

In de tijd dat ik als banketbakker werkte,
heb ik eentje zoals deze, nog wel gebruikt.

Ik ben dol op speculaasjes, lekker soppen in de warme chocolademelk!

Saffraan

De specerij saffraan is afkomstig van de saffraankrokus.
De stampers worden handmatig uit de bloem gehaald,
stijlen en stempels worden gedroogd.
Meeldraden, hebben geen culinaire waarde.
Het is nogal arbeidsintensief, want voor 1 kilo gedroogde saffraan,
zijn 15.000 bloemen nodig.
Saffraan wordt ook wel „rood goud“ genoemd,
want zo’n kilo kost ongeveer €5000.